Forêt noire la recette
- lionel roux
- il y a 5 jours
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 1 jour
Pour une Forêt Noire de 15 cm de diamétre
INGREDIENTS
Instructions
Préparation du moule -1- Graissez l'intérieur du moule -2- Répartissez de la farine sur le fond et les bords -3- Réservez au frais |  |
-3- Terminer de battre hors du feu jusqu’a refroidissement -4- Ajouter la farine tamisée -5- Etaler au fond du moule préalablement préparé -6- Enfournez au four à 180 °C |  |
Génoise -1- Fouetter les oeufs et le sucre dans un cul de poule au bain marie -2- Ne pas dépasser 60°C max 80°C |  |
-3- Sortir du four la génoise et la démouler une fois refroidie |  |
Mousse au chocolat
-1- Cuire à ébullition 10 cl de créme liquide
-2- Mettre le chocolat en morceaux dans un cul de poule
-3- Ajouter la gélatine préalablement diluée dans de l'eau
-4- Faire couler en filet la crème chaude sur le chocolat
-5- Mélanger délicatement à la spatule le chocolat et la crème
-6- Ajouter le beurre
Chantilly
-1- Battre 40 cl de créme liquide pour que la crémé soit bien ferme
-2 Ajouter petit à petit le sucre
Sirop
-1- Mettre à ébulition l'eau et le sucre pendant 5min
-2- Ajouter le kirsch
-3- Réservez
Montage
-1- Découpez en trois parties égales la génoise
-2- Imbibez de sirop tous les disques
-3- Prendre le premier disque
-4- Etalez de la mousse au chocolat
-5- Parsemez la mousse de cerises
-6- Mettre le deuxiéme disque
-7- Etalez de la crème et des cerises
-8- Prendre le dernier disque
-9- Etalez de la crème chantilly et quelques cerises
-10- Parez la forêt de chantilly
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