La Recette Eclairs au chocolat LionelPatiss du 06 Septembre 2025

Recette Eclairs au chocolat LionelPatiss

INGREDIENTS (pour 8 à 10 éclairs de 10 cm environ)

Pate a choux	Creme pâtissiére:
7 cl d’eau  7 cl Lait 2g Sel 50 de beurre 75g de farine2 oeufs 10g sucre	33cl de lait 2 Jaunes d’oeufs 80g sucre 1 cuill à soupe maizena 60g  chocolat
Glaçage
	60g chocolat  60 g beurre 10g sucre glace

Préparation 

1/ Pate à choux 

  -1- Mettre a chauffer le beurre le lait l’eau le sucre et le sel jusqu’a ébullition 

   -2- Bien mélanger et faire en sorte que le beurre fonde avant ébulition 

  -2- Ajouter la Farine tamisée  

  -3- Bien mélanger hors du feu pour obtenir une pâte homogène  

  -4- remettre sur le feu pour assécher la pâte (2 min)   

  -5- Dans un cul de poule mettre la pâte

  -6  Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien apres chaque oeuf

 -7 Pocher les éclairs de 10 cm environ

 -8 Mettre au four les  les éclairs à 185° et descendre à 160°  pendant environ 40 Min

2/ Crème pâtissière

1-  Dans un cul de poule mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse

-2- Ajouter la maïzena  et bien mélanger

-3- Mettre à chauffer le lait et le chocolat jusqu’à frémissement

-4- verser 20% du mélange dans le cul de poule 

-5 porter à ébullition le lait 

-6- Ajouter le mélange du cul de poule au lait 

-7 bien fouetter juqu’à épaississement 

3/ Garnir les éclairs 

-1- Percer de 3 trous les éclairs 

-2- Fouetter la crème pâtissière refroidie

-3- Garnir les choux par le premier trou jusqu’a ce que la crème ressorte par au moins un trou

-4- Terminer le garnissage par le 3 eme trou 

4/ Glaçage

 -1- Fondre le chocolat au micron ondes 

 -2- Ajouter le beurre 

 -3- Ajouter le sucre et bien mélanger 

 -4 - Tremper les eclairs dans le glaçcage