21/05/2026 Atelier Enfants Génoises Citron/Caramel
- lionel roux
- il y a 5 jours
- 2 min de lecture
Un super atelier avec les enfants et le résultat 2 génoises une au citron , une au caramel au beurre salé , toutes les 2 délicieuses
Les recettes des génoises :
Recette Génoise caramel au beurre salé
INGREDIENTS (pour Genoise 26cm )
Genoise:
8 Oeufs
250g Sucre
250g Farine
2 pincées de sel
Caramel:
35 cl de creme liquide
200g Beurre demi-sel
350g Sucre
Préparation
1/ Caramel
1- Sortir le beurre doux afin qu’il soit à température ambiante
2- Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu ‘a obtenir une coloration blonde.
3- Faire réchauffer la crème liquide
4- Ajouter le beurre demi-sel au caramel puis la crème liquide
5- Bien mélanger et laisser refroidir
2/Génoise
1- Beurrez le moule à génoise
-2- Mélanger le sucre et les oeufs à vitesse élevée au robot pendant 10 Min
-3- Versez le mélange dans le moule
-4- Cuire à 180 °C pendant 25 min
-5- Découper la génoise en deux dasn le sens horizontal
3/ Montage
1- A l’aide d’une poche à douilles versez le caramel sur un disque de génoise et étaler à l’aide d’une spatule le caramel
Recette Génoise au citron
INGREDIENTS (Génoise de 26 cm)
Genoise:
8 Oeufs
250g Sucre
250g Farine
2 pincées de sel
Lemon curd:
6 oeufs
6 citrons (25cl)
260g sucre
160g Beurre
2 Cuillères à soupe de Maizena
Préparation
1/ Lemon curd
1- Extraire le jus de citron et conserver des zestes
2- Mettre le tout dans une casserolle
3 Couper le beurre en morceaux
4 -Battre les oeufs le sucre
5 - Ajouter la Maïzena6 - Ajouter le tout au jus de citron7 - Cuire à feu doux sans arrêter de battre au fouet
8- Une fois la creme epaisse ajouter le beurre hors du feu
2/Génoise
1- Beurrez le moule à génoise
-2- Mélanger le sucre et les oeufs à vitesse élevée au robot pendant 10 Min
-3- Versez le mélange dans le moule
-4- Cuire à 180 °C pendant 25 min
-5- Découper la génoise en deux dans le sens horizontal
3/ Montage
1- A l’aide d’une poche à douilles versez la créme au citron sur un disque de génoise
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