Forêt noire la recette

Pour une Forêt Noire de 15 cm de diamétre

INGREDIENTS 

GENOISE	Chantilly:
60g de farine 2 oeufs 60g sucre	40 cl de crème liquide entière 75g de sucre
Sirop
10 cl   Eau 20cl Kirch
Mousse au chocolat
10 cl Créme liquide entiére 150g chocolat 8g de gélatine 20g beurre
Montage
Cerises denoyautées 200g

Instructions

Préparation du moule -1- Graissez l'intérieur du moule -2- Répartissez de la farine sur le fond et les bords -3- Réservez au frais
-3- Terminer de battre hors du feu jusqu’a refroidissement   -4- Ajouter la farine tamisée -5- Etaler au fond du moule préalablement préparé -6- Enfournez au four à 180 °C
Génoise -1- Fouetter les oeufs et le sucre dans un cul de poule  au bain marie -2- Ne pas dépasser 60°C max 80°C
-3- Sortir du four la génoise et la démouler une fois refroidie

Mousse au chocolat

-1- Cuire à ébullition 10 cl de créme liquide

-2- Mettre le chocolat en morceaux dans un cul de poule

-3- Ajouter la gélatine préalablement diluée dans de l'eau

-4- Faire couler en filet la crème chaude sur le chocolat

-5- Mélanger délicatement à la spatule le chocolat et la crème

-6- Ajouter le beurre

Chantilly

-1- Battre 40 cl de créme liquide pour que la crémé soit bien ferme

-2 Ajouter petit à petit le sucre

Sirop

-1- Mettre à ébulition l'eau et le sucre pendant 5min

-2- Ajouter le kirsch

-3- Réservez

Montage

-1- Découpez en trois parties égales la génoise

-2- Imbibez de sirop tous les disques

-3- Prendre le premier disque

-4- Etalez de la mousse au chocolat

-5- Parsemez la mousse de cerises

-6- Mettre le deuxiéme disque

-7- Etalez de la crème et des cerises

-8- Prendre le dernier disque

-9- Etalez de la crème chantilly et quelques cerises

-10- Parez la forêt de chantilly